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水果有个小霉点，(挖掉)[还能]吃……是{真是}假？
来源：东北网 编辑：面壁的和尚 2026-05-21 20:01:40

把与水果有个小霉点，(挖掉)[还能]吃……是{真是}相关的情况拆开来看，重点主要集中在几个方面。

在霉变水果中，我们看到的 " 腐烂 " 和 " 发霉 " 只是真菌的一小部分，其绝大部分菌丝早已深入果实内部菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分，即使切掉坏掉的部分，肉眼看不见的地方也可能已经被污染如果吃了，轻则肠胃不适，重则引起食物中毒。

需要注意的是，一旦发现食物出现以下情况应停止食用：霉斑，如坚果、干果上的黄绿色菌落长斑，如红薯上的褐色坚硬斑块变红，如甘蔗内部发红腐烂或变软发芽，如土豆任何常规的蒸、煮、炖、炸等加热过程，都无法保证消除其中潜藏的真菌毒素。

进一步说，煮熟、烤透能杀菌吗。

从细节来看，阅。

换个角度看，延。

换个角度看，03 展青霉素—— 3 类致癌物，高温也难去除。

放到整体脉络里看，02 赭曲霉毒素—— 2B 类致癌物，专伤肾脏。

放到整体脉络里看，01 黄曲霉毒素—— 1 类致癌物，毒性极强。

进一步说，食物霉变后产生的真菌毒素种类繁多，许多有极强的化学稳定性，常规的家庭烹饪方式，特别是简单的煮沸（通常不超过 100 摄氏度）根本无法有效破坏或降解这些毒素。

进一步说，读。

进一步说，伸。

换个角度看，常见于霉变的苹果、梨、山楂、番茄等，在高温下仍可残留部分活性物质，容易刺激消化道黏膜，损伤肝脏和免疫系统。

换个角度看，柑橘类、葡萄等水果发霉后可能产生这类毒素，对肾脏有较强毒性，长期摄入有致癌风险。

进一步说，虽然这种毒素更多出现在谷物、坚果中，但一些高糖水果如无花果、芒果等在霉变后也可能沾染产生黄曲霉毒素的菌种黄曲霉毒素是公认的 1 类致癌物，毒性极强一次性摄入 1 毫克就可能增加致癌风险，一次性摄入 20 毫克可导致急性肝损伤，甚至诱发急性肝衰竭。

进一步说，建议大家尽量吃新鲜的水果，平常也不要过量储存，现买现吃。

把前面的信息放在一起看，水果有个小霉点，(挖掉)[还能]吃……是{真是}更值得继续关注的，仍然是后续变化与实际影响。

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