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茅《台五》{粮液}在熬,散酒铺(在笑)?
来源:东北网 编辑:夏汐依 2026-05-22 10:23:05

如果把茅《台五》{粮液}在熬,散酒铺(在笑)?放到更完整的背景里看,很多细节之间其实是相互关联的。

不少时候,消费的产生都源于好奇。

换个角度看,眼下,虽然散酒铺已经悄然走红,但接下来,在平价亲民的业务中稳住盈利,品牌化与专业化兼顾,品质与消费体验并进,才是赛道健康发展的应有态势。

换个角度看,事实上,众多年轻人仍处于好奇、观望或怀疑的阶段,哪怕有些已成为散酒铺的 " 老客 ",要夯实信任,也绝非易事。

从细节来看,饶有意味的是,近日,第一财经联合优衣库发布的 "2026 消费趋势报告 " 显示,超八成消费者或多或少感觉对品牌的信任感在降低,这种信任松动正在改写消费决策:人们开始评估实用性、避免办卡、习惯计算性价比,整体心态收缩为 " 先怀疑,后验证 "。

放到整体脉络里看,「商业评论零售现场」认为,这种做法,无异于 " 自毁行动 "这是因为,散酒铺客群大多是老客复购,大部分是周围的居民或上班族,据经营唐三两打酒铺的袁总表示:" 我们主要做老客生意,许多客人我们都认识,大部分都是住在这附近或是在这上班的,离得近、酒味道好、性价比高,他们就愿意反复来"。

需要注意的是,之所以强调专业化,从消费者的角度看,如果散酒铺的专业化不够,必然会影响产品和服务品质,进而在一定程度上消解消费者对它的信任。

换个角度看,对于这一变化,北京酒类流通行业协会秘书长程万松认为,散酒铺的管理需要很高的专业水准,因为原酒的甄选和管理需要非常专业的储存环境和管理工具,尤其是专业人才。

放到整体脉络里看,在这股散酒铺热潮中,有一个常被忽视的问题,即专业化。

从细节来看,这也解释了为什么散酒铺赛道会形成多元并进的竞争格局:百老泉等传统连锁品牌也好,唐三两等新兴品牌也罢,抑或是古井贡酒等知名酒企开办的散酒铺,谁不想扩展自身的消费群体,谁不想消费者一买再买,以至于成为 " 忠实用户 "?

从细节来看,值得注意的是,散酒铺的 " 轻社交 " 体验仍在扩展比如,有的散酒铺配备了桌游、充电宝、充电插座、吧台卡座、露营座椅等,结合 "39.9 元到店畅饮 3 小时 ""58 元无限畅饮 " 等促销活动,深度挖掘年轻消费者 " 微醺社交 " 的需求。

从细节来看,以熊猫打酒为例,据 " 云酒头条 " 报道,熊猫打酒的菜单分为截然不同的两个板块:一个板块以咖啡为主,为消费者提供拿铁系列、气泡美式系列等 6 款咖啡另一个板块是 " 酒品大集合 ",白酒、鲜酿啤酒、果酒、鸡尾酒、梅酒、米酒、黄酒等品类都有,提供多达 43 款酒品。

需要注意的是,对于普遍采取低价策略,仰韶打酒相关市场人士坦言:" 不可能所有人都喝得起高档名酒,打酒铺产品价格低、消费者购买门槛低"。

换个角度看,作为对比,主打 " 平价酒水 " 的海伦司人均消费达 63.01 元,比唐三两人均消费高出一大截,更是斑马侠、酒小朋人均消费的数倍。

需要注意的是,面对这股热潮,要承接消费者特别是年轻消费者的饮用及体验等需求,散酒铺抛出了 " 三板斧 ":。

需要注意的是,据川酒集团发布的数据显示,2024 年,散酒市场规模突破 800 亿元,2025 年预计突破 1000 亿元,年复合增长率超 15%。

进一步说,想想看,在自家 " 附近 ",打些优质散酒,"3 块钱喝二两 ",不必为品牌溢价掏出更多钱,对喜欢饮酒的人而言,当是一件赏心乐事。

换个角度看,据 " 糖酒快讯 " 等酒业媒体梳理,目前,散酒铺赛道已经形成多元并进的竞争格局:百老泉、安宁烧酒、川红高粱等传统连锁品牌加速 " 开铺 "唐三两、斑马侠散酒铺、熊猫打酒、酒小朋嘢生散酒铺等新兴品牌在资本助推下扩张古井贡酒、口子窖、宋河酒业等知名酒企也积极入局,推动散酒向品牌化、连锁化的高阶形态演进。

需要注意的是,上述两条信息彼此勾连,形成合力,一个结果是,即使贵为茅台、五粮液这样的行业龙头,也得 " 盘 " 着——准确地说,要主动降速,努力去库存,用短期 " 阵痛 " 换取可持续、健康发展。

换个角度看,探究背后的原因,肖竹青表示,当前,中国酒业面临的最大问题仍然是社会购买力不足,消费者对未来收入预期悲观带来的消费紧缩和消费降级在此情形下,行业面临产能过剩、价格体系下行等长期变量,次高端及中端酒价格回调压力仍大。

换个角度看,去年 7 月,酒鬼酒携手胖东来,推出了一款定价 200 元的 " 酒鬼 · 自由爱 " 联名酒,在市场上引起热烈反响,仅半年就卖出 1.96 亿元但是,整体一算,公司营收降幅超过 20%,不仅没赚钱,反而亏损 3395 万元。

进一步说,具体来说,2025 年,贵州茅台营收 1688.38 亿元,同比下降 1.21%,净利润为 823.2 亿元,同比下降 4.53%" 财务调整 " 后,五粮液同期营收为 405.29 亿元,同比下降 54.55%,实现净利润 89.54 亿元,同比下降 71.89%。

放到整体脉络里看,数据显示,2025 年,在 21 家白酒上市公司中,有 20 家营收下滑,19 家净利润下滑,18 家营收和净利润双双下降此外,行业平均存货周转天数飙升至 900 天,同比增长 10%。

换个角度看,小花的消费经历,看起来再寻常不过,但放在白酒行业巨变的背景下,颇值得审视要知道,当下,白酒行业 " 寒气 " 袭人,连茅台、五粮液等头部品牌都在煎熬,这些散酒铺却以较低的价格、丰富的产品、别样的体验,吸引了一批消费者,还借助社媒平台,不断扩大声量,争夺更多消费者。

换个角度看,4 月的某个晚上,网友 " 小花 " 正在斑马侠散酒铺门口观望忽然,一个女生走过来,塞给她一份传单,同时将她邀请了进去。

换个角度看,其实,这恰恰是茅台、五粮液等正在煎熬的头部品牌的显著优势,它们长期构建产品力和品牌力,消费者信任度较高,决策成本因此大大降低。

进一步说,消费者上述感受和心态,对散酒铺赛道同样有不容小觑的影响这也不难理解,散酒铺受到部分年轻消费者的欢迎,不意味着散酒铺已经赢得了年轻人的信任。

从细节来看,而 " 老客生意 " 长期发展的基石,即是信任,若一次体验不佳,很有可能会直接 " 劝退 "从这个意义上来说,真正做到高质低价,建立、夯实消费者信任,无疑是散酒铺长期发展的护城河。

进一步说,另一方面,从散酒铺的角度看,普遍的低价策略也考验着散酒铺的运营和管理能力程建军认为,高质低价、少量多次,是散酒铺能成的关键,但在现实中,价格战如影随行,一些商家因而 " 心思活络 ",在品质上动起歪心思。

需要注意的是,程万松进一步分析到:" 如果在没酒喝的时代,散酒铺的空间还比较大在白酒供应过剩的市场环境下,市场空间就取决于它自身专业度和科技赋能的技术手段"。

需要注意的是,现实确实如此,因为产品扩充了——早些年,卖散酒是骑着三轮车叫卖,再之后是用固定门店来售卖,绝大多数都只卖白酒,展现对白酒的专业化即可但现在,多数散酒铺品类丰富,应有尽有,专业化要求更高卖个散酒,也需要专业化?

放到整体脉络里看,饶是如此,年轻消费者的钱并不好赚,原因很简单,他们既看重性价比,又注重品质,更青睐有质感的产品和服务。

放到整体脉络里看,正是这 " 三板斧 ",提升了散酒铺的消费黏性公开数据显示,90% 走进散酒铺试喝的人都会买,而且复购率高达 60%。

需要注意的是,再者,强调体验在散酒铺,不仅有 " 免费试饮 ",还可以展开 " 轻社交 ",正如熊猫打酒创始人程建军所言," 在酒铺里不光是喝酒,还可以享受轻松的聚会氛围 "。

进一步说,其次,品类丰富如今的新兴散酒铺,不只卖白酒,而是只要年轻人喜欢的酒水饮料,全部纳入进来。

从细节来看,在消费末端,散酒铺的价格更是低得出人意料在斑马侠散酒铺,50ml 的清香口粮酒售价 0.99 元,50ml 的酱香宗师茅只卖 29.99 元即使古井贡酒、口子窖等知名酒企开的散酒铺,50ml 的口粮酒最低价格也仅有 2.9 元。

需要注意的是,首先,突出低价「商业评论零售现场」查看窄门餐眼发现,截至 2026 年 5 月 13 日,唐三两打酒铺有 67 家门店,人均消费为 40.55 元斑马侠散酒铺 69 家门店,人均消费为 25.23 元酒小朋嘢生散酒铺 12 家门店,人均消费只有 11.88 元。

放到整体脉络里看,重点是,这场散酒热潮中,25 岁至 35 岁的年轻消费者占比超 60%,成为散酒消费的主力军,媒体直呼 " 令人惊讶 "。

进一步说,散酒铺的特色在于散卖,以小单为主,但整体也有数百亿规模。

换个角度看,散酒铺走向品牌化、连锁化,确实是在向高阶形态演进,但相对于茅台、五粮液等龙头或其它中高端白酒,散酒铺纷纷涌现,折射出白酒的平民化趋势正因如此,业内人士黄建军认为," 白酒作为日常消费品,其本质属性将更加凸显 "。

进一步说,另一个结果是,伴随行业产能过剩显现,散酒铺依托价格、产品、体验,直击消费者需求,顺势而上。

需要注意的是,这番话,道出了白酒行业的残酷现实在「商业评论零售现场」看来,其中有两条信息应重点关注:一是价格体系下行,这是行业的一个 " 长期变量 ",在其影响下,不但高端酒难卖,次高端及中端酒价格也继续承压二是从消费者角度看,购买力不足,表现在消费上,便是消费紧缩、消费降级。

从行业状况到品牌表现,表明白酒行业的巨变是结构性的对此,酒业营销专家肖竹青分析认为,行业进入 L 型调整状态," 尚未触底 "换言之,这场巨变仍将持续。

进一步说,茅台、五粮液之外,有必要提一下酒鬼酒。

需要注意的是,这之中,茅台、五粮液的表现也很低迷。

进一步说,白酒行业的 " 寒气 ",用数据来呈现更为直观。

放到整体脉络里看,结果并不出人意料,小花下单了,把一瓶修道院风格的艾尔啤酒带回了家,用她的话来说," 贼不走空地回来了 "。

换个角度看,换句话说,散酒铺要走的路,一步也不能少所谓的 " 好日子 ",远未真正到来。

把前面的信息放在一起看,茅《台五》{粮液}在熬,散酒铺(在笑)?更值得继续关注的,仍然是后续变化与实际影响。

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